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题名/责任者:

益生菌/郭本恒主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2004

ISBN及定价:

7-5025-4914-5/CNY68.00

载体形态项:

460页;26cm

个人责任者:

郭本恒 主编

学科主题:

乳酸细菌-基本知识

中图法分类号:

Q939.11

提要文摘附注:

本书共分八章，以益生菌在人或其他寄主胃肠道的定殖性研究为基础，对益生菌的分类、鉴定、作用机理、耐受性、菌的结合机制和评估模型，抑菌性、稳定性、作用噬菌体等进行了系统地总结与论述。同时还重点介绍了双歧菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌和其他动物益生菌的性质、功能和产品。

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