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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8

题名/责任者:
豆腐及其制品682例/刘树栋等编
出版发行项:
北京:科学技术文献出版社,2006
ISBN及定价:
7-5023-5193-0/CNY19.00
载体形态项:
17,373页;21cm
丛编项:
食品配方与制作丛书
个人责任者:
刘树栋 编
学科主题:
豆腐-食品加工
学科主题:
大豆-豆制食品-食品加工
中图法分类号:
TS972.12
丛编附注:
丛书第五辑
提要文摘附注:
本书收集了豆腐及其制品共682个品种，每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。
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