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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中华烘焙食品大辞典.机械及器具分册/张国治主编 唐树松[等]编写

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-5019-5926-6 精装/CNY50.00

载体形态项:

443页:图;21cm

个人责任者:

张国治 主编

个人次要责任者:

唐树松 编写

学科主题:

焙烤食品-词典

学科主题:

焙烤食品-食品加工设备-词典

中图法分类号:

TS213.2

题名责任附注:

全国工商联烘焙业公会组织编写

题名责任附注:

编写者还有：安红周、陈沛妮、刘玉清、楚小巧

提要文摘附注:

本辞典选收了目前国内外烘焙食品生产所应用的各类加工机械和附属器具词目。按烘焙行业的使用方法分为烘焙原料混合机械、辊压机械和叠层机械，面类烘焙食品成型机械等，共9大类、370余条。

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