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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22

题名/责任者:
中国面点/张仁庆策划主编
出版发行项:
上海:上海科学技术文献出版社,2007
ISBN及定价:
978-7-5439-3122-0/CNY15.00
载体形态项:
267页;22cm
个人责任者:
张仁庆 主编
学科主题:
面点-制作-中国
中图法分类号:
TS972.116
提要文摘附注:
本书全面系统地介绍了面点的基础知识、制作面点的技术要领、面点熟制技术、制馅工艺、水饺馅、包子馅以及各类面点制作技法等方面的内容。
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