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题名/责任者:

速冻食品的品质控制/张国治，温纪平编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-122-01007-0/CNY32.00

载体形态项:

236页;24cm

丛编项:

食品冷冻冷藏工程技术丛书

个人责任者:

张国治 编著

个人责任者:

温纪平 编著

学科主题:

冷冻食品-质量控制

中图法分类号:

TS207.7

提要文摘附注:

本书详细介绍了速冻食品品质控制的特性、方法和实施措施，用多个实例说明了速冻食品生产的HACCP控制，速冻食品原料的品质控制等。

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