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题名/责任者:

徽菜/邵之惠, 洪璟, 张脉贤著

出版发行项:

合肥:安徽人民出版社,2005

ISBN及定价:

7-212-02578-X 精装/CNY90.00

载体形态项:

265页:图;25cm

丛编项:

徽州文化全书

个人责任者:

邵之惠 著

个人责任者:

洪璟 著

个人责任者:

张脉贤 著

学科主题:

饮食-介绍-徽州地区

中图法分类号:

K295.4

提要文摘附注:

本书共分十章，内容包括徽菜特点的形成；徽州民间食俗；徽式菜肴；徽式菜点；徽馆的经营沿革；徽馆的经营管理；徽馆业分布主要地区；徽菜名馆名厨；徽州饮食与人文掌故；徽菜的特色与创新。

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