MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 餐馆老板案头手册:成功经营餐馆必知必做的217项工作/蔡万坤，靳星，杨昆编著
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-115-18612-6/CNY58.00
- 载体形态项:
- 10,465页:表格;26cm
- 其它题名:
- 成功经营餐馆必知必做的217项工作
- 个人责任者:
- 蔡万坤 编著
- 个人责任者:
- 靳星 编著
- 个人责任者:
- 杨昆 编著
- 学科主题:
- 餐馆-商业经营-手册
- 学科主题:
- 餐馆-商业管理-手册
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 正略钧策
- 提要文摘附注:
- 将餐馆经营管理的工作细化为11个大项和217个小项。分别介绍了餐馆筹办的前期准备、餐馆规划建设与装修改造、餐馆组织领导与员工管理、餐馆制度建设、餐馆市场营销与品牌推广、餐馆原料采供管理与控制、厨房菜品生产管理、菜品销售与服务质量管理、餐馆卫生与安全管理、餐馆财务管理与报表分析、餐馆对外公关事务管理等方面的工作内容、基本流程、管理方法与技能。
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