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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25

题名/责任者:
西餐烹饪技术/高海薇编著
出版发行项:
北京:中国纺织出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-5064-4676-1/CNY19.80
载体形态项:
184页:图,表;24cm
个人责任者:
高海薇 编著
学科主题:
西式菜肴-烹饪
中图法分类号:
TS972.118
提要文摘附注:
本书在对西餐烹饪技术进行了详细剖析的同时，还着重探讨了西餐烹饪技术在中餐中运用的思路和方法，并对在中西合璧思路下创新出来的菜肴，进行了大量举例。
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