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题名/责任者:

配制酒配方与工艺/李祥睿，陈洪华主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5064-5934-1/CNY32.00

载体形态项:

26,287页;21cm

丛编项:

食品配方精选

个人责任者:

李祥睿 主编

个人责任者:

陈洪华 主编

学科主题:

配制酒-配方

学科主题:

配制酒-酿造

中图法分类号:

TS262.8

提要文摘附注:

本书系统地介绍了配制酒的概念、分类、原料、制作用具、制作方法、品种设计和质量标准以及配制酒的饮用与服务等。

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