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题名/责任者:

大米质量安全关键控制技术/张东杰，王颖，翟爱华著

出版发行项:

北京:科学出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-03-032063-6/CNY68.00

载体形态项:

275页:图;24cm

个人责任者:

张东杰 著

个人责任者:

王颖 著

个人责任者:

翟爱华 著

学科主题:

大米加工-质量控制

中图法分类号:

TS212

提要文摘附注:

本书以大米食品安全危害、食品安全关键技术的基本知识及食品安全关键技术在大米生产全程中的应用为主线, 重点介绍了大米食品安全危害来源，食品安全控制技术原理及大米安全控制关键技术的现状，大米加工工艺改进及质量安全关键点控制技术，大米包装储运品质变化、质变规律及风险评估与预警等质量安全控制技术, 大米储藏、包装技术的应用方法以及大米产品追溯系统与召回系统软件的开发等内容。

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