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题名/责任者:

粤厨宝典.1.食材篇/潘英俊著

出版发行项:

广州:岭南美术出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5362-4182-4/CNY52.00

载体形态项:

475页:图;23cm

个人责任者:

潘英俊 著

学科主题:

食谱-广东

学科主题:

菜谱-广东

学科主题:

调味品-基本知识

学科主题:

食谱

学科主题:

菜谱

学科主题:

调味品

中图法分类号:

TS972.182.65

提要文摘附注:

本书着重介绍八角、花椒、小茴香、孜然等几十种香料的历史和周边属种，教你如何辨别真伪和如何更好的运用，并附有各种香料的成分、药理等相关知识。

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