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题名/责任者:

玉米食品加工技术/杜连启，张文秋主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-122-16428-5/CNY38.00

载体形态项:

314页;21cm

个人责任者:

杜连启 (1962-) 主编

个人责任者:

张文秋 主编

学科主题:

玉米制食品-食品加工

学科主题:

玉米制食品

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS213

随书附盘:

提要文摘附注:

本书简要介绍了普通玉米和特种玉米的营养价值，重点介绍了普通玉米、黑玉米、甜玉米、糯玉米、笋用玉米、爆裂玉米等的食品加工技术。

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