MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 餐馆楼面营运流程设计/张敏杰著
- 出版发行项:
- 南京:江苏美术出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5344-5644-2/CNY29.80
- 载体形态项:
- 202页:图;24cm
- 丛编项:
- 唯高餐饮经典书库;57
- 个人责任者:
- 张敏杰 著
- 学科主题:
- 餐馆-经营管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书除了以绝大部分篇幅讲述餐馆楼面营运流程的业务操作和实际管理外，还特意提供了作为餐饮管理人员的实用资料，着重培养管理人员的管理专业知识以及个人的职业素质的提高，阐述了作为餐馆经营管理者应具备的技术、知识和管理技巧。
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