MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 酒店餐饮管理/马开良，叶伯平，葛焱编著
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-302-32957-2/CNY36.80
- 载体形态项:
- 336页;23cm
- 并列正题名:
- Food & beverage management
- 个人责任者:
- 马开良 编著
- 个人责任者:
- 叶伯平 编著
- 个人责任者:
- 葛焱 编著
- 学科主题:
- 饭店业-商业管理-高等学校-教材
- 学科主题:
- 饭店业
- 学科主题:
- 商业管理
- 中图法分类号:
- F719.2
- 一般附注:
- 旅游管理专业应用型本科规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.2/103 | B00796597 | 2013.08 - |  社会科学图书借阅室
|
可借 | 还书处 |
| F719.2/103 | B00796598 | 2013.08 - | 社会科学图书借阅室
|
可借 | 社会科学图书借阅室 |
显示全部馆藏信息