MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 怎样选购肉蛋奶/谭美英主编
- 出版发行项:
- 长沙:湖南科学技术出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5357-7518-4/CNY29.80
- 载体形态项:
- 134页:图;24cm
- 个人责任者:
- 谭美英 主编
- 学科主题:
- 农产品-选购-基本知识
- 中图法分类号:
- F762
- 提要文摘附注:
- 本书共分六章，包括选购入门和猪肉及猪肉制品、禽肉及禽肉制品、其他畜肉及肉制品、奶类产品、蛋类产品的感官鉴别法。每种肉蛋奶食品主要介绍了其营养价值、主要特征、质量鉴别、安全食用等内容。质量鉴别主要包括看、闻、尝、摸等感官鉴别，或辅助以小试验等简单易行方法鉴别。安全食用主要包括保质期、适食人群、食用禁忌等。
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