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题名/责任者:

淀粉化学与技术/(美)J. N. 贝米勒(James N. BeMiller)，(美)R. L. 惠斯特勒(Roy L. Whistler)主编 岳国君， 郝小明等译

版本说明:

3版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-122-14734-9 精装/CNY168.00

载体形态项:

647页;27cm

并列正题名:

Starch chemistry and technoology

个人责任者:

(美) 贝米勒 (BeMiller, James N.) 主编

个人责任者:

(美) 惠斯特勒 (Whistler, Roy L.) 主编

个人次要责任者:

岳国君 译

个人次要责任者:

郝小明 译

学科主题:

淀粉-生物化学

中图法分类号:

TS23

版本附注:

据原书第3版译出

提要文摘附注:

本书阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学，淀粉团粒的结构特征，特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生产、性能、加工和应用进行了综述，同时对淀粉在造纸、聚合物、食品甜味剂等方面的应用进行了阐述，并在此基础上展望了未来的发展。

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