MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 肉制品加工技术一本通/孙丰梅主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-17009-5/CNY18.00
- 载体形态项:
- 155页:图;21cm
- 个人责任者:
- 孙丰梅 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 一般附注:
- 农业专家大讲堂系列
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了肉制品加工基础知识、基本原理、畜禽的屠宰工艺和加工设备，系统详细地介绍了各式各样肉制品的加工技术。
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