MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 火爆餐饮/罗旭东编著
- 出版发行项:
- 深圳:海天出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5507-0767-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 11,289页:图;24cm
- 个人责任者:
- 罗旭东 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了餐饮店的经营管理实战方法。全书包括：准备篇、菜品篇、营销篇、服务篇、管理篇。论述的对象不仅仅有星级酒店餐饮，还包括一般高档餐馆。其内容包括高档餐厅的定位、选址；餐厅要形成以“当家菜”为主并兼顾各个菜系的菜品体系；如何提高餐厅的毛利率；餐厅的大客户管理以及如何面对顾客的抱怨；餐厅员工培训与员工督导等。
全部MARC细节信息>>