MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 分子厨艺:用科学实验揭开美食奥秘的权威经典/提斯(Hervé This)著 孙正明译
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- [台北]:猫头鹰出版,2012
- ISBN及定价:
- 978-986-262-087-8/TWD450.00(HKD150.00)
- 载体形态项:
- 269页:图;23cm
- 并列正题名:
- Casseroles et éprouvettes
- 其它题名:
- 用科学实验揭开美食奥秘的权威经典
- 丛编项:
- 猫头鹰书房
- 个人责任者:
- (法) 提斯 (This, Hervé) 著
- 个人次要责任者:
- 孙正明 译
- 学科主题:
- 烹饪-应用化学
- 学科主题:
- 烹饪
- 学科主题:
- 应用化学
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 本书为《分子厨艺首部曲：揭开美食奥秘的科学革命》以及《分子厨艺终曲：食物的创新》两书之合订本
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