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题名/责任者:

跟爱和自由一起玩转面包机/爱和自由著

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5304-7098-5/CNY39.80

载体形态项:

177页:彩图;24cm

个人责任者:

爱和自由 著

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书是继《跟爱和自由一起做面包》之后的又一精心力作，包含用面包机做面包的基础知识，18款常用馅料和表面装饰，以及200个黄金比例的面包烘焙配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外，另有“面包机面包Q&A”环节，对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题，以Q&A的形式给出了直观系统的解答，能有效帮助读者规避误区，是非常实用、贴心的环节。全书所有面包，根据制作方法的不同，由易到难分为五部分：一键基础面包，添加果料面包，手工整形面包，中种、液种、汤种面包，DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克（小）、750克（大）、900克4个克重的配方作为参考外，另含烘焙百分比，无论读者选用什么型号的面包机，想做多少克重的面包，都可以轻松换算，随心所欲！

使用对象附注:

烘焙爱好者

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