MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 顶级盘饰精解/李涛, 丁加雷, 田超主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-20040-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 121页:彩图, 肖像;29cm
- 个人责任者:
- 李涛 主编
- 个人责任者:
- 丁加雷 主编
- 个人责任者:
- 田超 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 提要文摘附注:
- 本书精选时下星级酒店、高档餐馆厨师使用的流行盘饰，分为意境盘饰、果酱画盘饰、果酱印纸盘饰、喷粉盘饰、糖艺盘饰、面塑盘饰六部分，详细介绍原料基础知识、制作图解、精品盘饰等内容。本书可帮助饭店餐馆厨师快速掌握盘饰制作方法，迅速启发思路，成为厨房的盘饰明星。
- 使用对象附注:
- 饭店餐馆厨师
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.114/63 | B00891406 | 2014 - |  调节书库
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| TS972.114/63 | B00891407 | 2014 - | 调节书库
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