MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 中华家乡菜.川渝陕甘宁篇/张延年主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1256-5/CNY28.00
- 载体形态项:
- 94页:彩图;24cm
- 其它题名:
- 川渝陕甘宁篇
- 丛编项:
- 舌尖上的乡情
- 个人责任者:
- 张延年 主编
- 学科主题:
- 菜谱-中国
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了100多道四川、重庆、陕西、甘肃、宁夏地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如四川代表菜生爆盐煎肉、鱼香肉丝，重庆代表菜毛肚火锅、鱼头火锅，陕西代表菜红烧牛尾、包封鲫鱼，甘肃代表菜黄焖手抓羊肉、甘肃大块鸡，宁夏代表菜清蒸羊肉条、拌牛肚等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
- 使用对象附注:
- 餐饮从业人员，广大美食爱好者。
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