MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 中华家乡菜.苏 浙 沪篇/张延年主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1216-9/CNY28.00
- 载体形态项:
- 94页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张延年 主编
- 学科主题:
- 中式菜肴-菜谱
- 学科主题:
- 苏菜-菜谱
- 学科主题:
- 浙菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 一般附注:
- 舌尖上的乡情
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了100多道江苏、浙江、上海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如江苏的代表菜清炖狮子头、盐水鸭，浙江的代表菜东坡肉、糟鸡，上海的代表菜蟹黄扒蘑菇、雪菜大汤黄鱼等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
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