MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 面包教科书/(日) 西川功晃著 赵可译
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 海口:南海出版公司,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5442-6675-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 135页:彩图;28cm
- 并列正题名:
- Boulangerie comme chinois
- 个人责任者:
- 西川功晃 著
- 个人次要责任者:
- 赵可 译
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 2010年第1版
- 提要文摘附注:
- 本书是介绍家庭烘焙的美食类图书。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。
- 使用对象附注:
- 广大烘焙爱好者、面包师。
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