MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 正宗过瘾川菜/郑伟乾编著 郭刚摄影
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-8846-2/CNY32.80
- 载体形态项:
- 192页:图;24cm
- 个人责任者:
- 郑伟乾 (烹饪师) 编著
- 个人次要责任者:
- 郭刚 摄影
- 学科主题:
- 川菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182.71
- 提要文摘附注:
- 本书不仅介绍了川菜的历史和发展、川菜味型、川菜调味品、川菜常见烹饪方法等川菜基本知识，还介绍了凉菜、热菜、小吃等正宗、地道的过瘾川菜的制作方法。书中每道菜均配有图片以及原料、调料、做法、菜品特色、烹饪要点等方面知识。此外，还对每道川菜的味型做出标注。
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