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题名/责任者:

跟着DVD轻松做面包/(日)伊原靖友著 崔岩译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5381-8839-4/CNY36.00

载体形态项:

89页:彩照;24cm+1光盘

个人责任者:

(日) 伊原靖友 (1965-) 著

个人次要责任者:

崔岩 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

中图法分类号:

TS213.2

载体形态附注:

附光盘：ISBN 978-7-22239-298-4

提要文摘附注:

本书共有28种基础面包的制作方法，每一种都对从准备阶段的计量、和面、调和到制作阶段的发酵、成形、烤制等步骤进行了详尽的介绍，不管是制作过程中用到的各种工具、模型还是形形色色的食材，都用精美照片的图解方式进行解说，并附有65分钟对照书本的制作步骤的DVD。

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