MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 粤菜之味:味道世界的前世今生/姚学正著 扬眉绘
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-6368-0/CNY58.00
- 载体形态项:
- 190页:图，照片;24cm
- 其它题名:
- 味道世界的前世今生
- 丛编项:
- 寻味广东丛书
- 个人责任者:
- 学正 著
- 个人次要责任者:
- 扬眉 (漫画) 绘
- 学科主题:
- 粤菜-饮食-文化
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 提要文摘附注:
- 本书作者以长期从事粤菜教学与研究的一线经验，分析了粤菜位尊却不被理解的诸多因素。从味道、食材、渊源、流变、杂食、调和、养生、美学等八个方面，讲述粤菜的成因、特点、历史及文化价值，配上主题漫画、钢笔画、清代外销画，穿插着传说、故事、民俗、趣闻逸事，为读者呈现一幅丰富多彩的粤地饮食文化画卷。
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