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题名/责任者:

天然酵母面包/谢炜贞著

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5064-9837-1/CNY48.00

载体形态项:

191页:彩图;26cm

其它题名:

手作天然酵母面包

个人责任者:

谢炜贞 著

学科主题:

面包-制作-图解

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

原文书名: 《手作天然酵母面包》

出版发行附注:

本书中文简体字版经台湾邦联文化事业有限公司授权, 由中国纺织出版社独家出版发行

责任者附注:

谢炜贞, 台北市政府劳工局职业训练中心烘焙食品科兼职训练师。

提要文摘附注:

本书稿为台湾版权图书, 从基础入门讲起, 介绍了调理面包、吐司、欧式面包等50多道面包的材料、做法。基础知识中, 细致地介绍了工具、材料的选择, 酵母的培养方法, 为成品制作打好了基础。成品制作材料准确, 做法详细, 全书图文并茂, 可作为面包制作爱好者的工具书。

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