无锡市图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

翻糖装饰大全/王森主编

出版发行项:

青岛:青岛出版社,2015.06

ISBN及定价:

978-7-5552-1854-8 精装/CNY68.00

载体形态项:

396页:彩图;25cm

并列正题名:

Encyclopedia of fondant

个人责任者:

王森 主编

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

责任者附注:

王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。

提要文摘附注:

本书介绍了200余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分，有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4个大类。从造型类别上划分，有平面装饰和立体装饰。每一款都配备有详细的步骤图，还有精美的成品大图。

豆瓣简介：