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题名/责任者:

食帖:Umami特集.3.食鲜最高

出版发行项:

北京:中信出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5086-5142-2/CNY39.00

载体形态项:

135页:彩图;26cm

其它题名:

Umami特集

个人责任者:

林江 主编

学科主题:

饮食-文化-世界

中图法分类号:

TS971

题名责任附注:

英文共同题名：Witheating

题名责任附注:

本书无题名页，200字段信息取自封面

责任者附注:

主编取自CIP数据

提要文摘附注:

本书从天妇罗、越南鱼露、河豚、鱼子酱、松露、生蚝、干货、粤菜、法餐、沪菜出发，走访海鲜市场、筑地市场、墨尔本市集，专访天妇罗制作大师、法餐大厨、粤菜名厨、松露猎人，试图通过这些人、事、物来介绍人类食鲜的真谛。

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