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题名/责任者:

蔬菜养生金典/张天柱主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5019-9885-2/CNY36.00

载体形态项:

312页:图;24cm

个人责任者:

张天柱 (1968-) 主编

学科主题:

蔬菜-食物养生

中图法分类号:

R247.1

提要文摘附注:

本书从蔬菜养生的角度出发，参考了《本草纲目》《本草求真》《本草拾遗》等我国历代医学专著对蔬菜的药用功效、食疗作用的论述，同时参考了近现代关于食物养生、蔬菜养生、蔬菜栽培、蔬菜营养分析研究等文献资料，对老百姓经常食用的126种蔬菜进行了分析，对每一种蔬菜的基本情况（原名、又名、拉丁文名、在植物学分类中位置、原产地、种植分布等）、营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、微量元素、维生素等）、药用功效（性味、归经、功效、主治等）、食疗作用都进行了论述，并推荐了一些药膳菜谱、养生菜谱。

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