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题名/责任者:

食品成分词典/(美) Robert S. Igoe编著 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所译

出版发行项:

北京:科学出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-03-040173-1/CNY68.00

载体形态项:

400页;21cm

统一题名:

Dictionary of food ingredients,5th edition

个人责任者:

艾戈 (Igoe, Robert S.) 编著

团体次要责任者:

中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 译

学科主题:

食品-化学成分-词典

中图法分类号:

TS201.2-61

中图法分类号:

TS201.2

版本附注:

译自原书第5版

相关题名附注:

英文题名原文取自版权页

书目附注:

有书目 (第389-400页)

提要文摘附注:

本书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息, 简明易用, 其中包括天然产物成分, FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家、食品加工行业、食品制造及研发、营养学等很多领域的科研人员具有非常高的实用价值。

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