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题名/责任者:

世界历史上的食物/(美) 杰弗里·M·皮尔彻著 张旭鹏译

出版发行项:

北京:商务印书馆,2015

ISBN及定价:

978-7-100-11039-6/CNY26.00

载体形态项:

163页;23cm

并列正题名:

Food in world history

丛编项:

专题文明史译丛

个人责任者:

皮尔彻 (Pilcher, Jeffrey M.) 著

个人次要责任者:

张旭鹏 译

学科主题:

食物-历史-研究-世界

中图法分类号:

TS2

一般附注:

上海市内涵建设文科师范一流学科项目 上海高校一流学校 (B类) 建设计划上海师范大学世界史规划项目 教育部人文社科重点研究基地都市文化研究中心规划项目

出版发行附注:

本书中文简体翻译版授权商务印书馆独家翻译、出版

相关题名附注:

英文并列题名取自书中

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书考察了从远古到现代的世界各地的饮食文化和消费状况, 揭示了食物的全球化进程, 探讨了食物与政治、社会、环境及人类的关系。本书作者做了大量的案例研究, 研究涵盖了不同的社会和历史时期。本书主要从以下几个议题展开论述: (1) 食物与拉丁美洲的国家认同; (2) 意大利、中国的食物对美国及拉美饮食文化的影响; (3) 法国资产阶级与工人阶级间饮食的不同; (4) 国家干预对食品生产的影响; (5) 转基因、食品危机影响消费和生产。本书是一本简明扼要的食物与消费的通俗性历史书籍, 提供了一个独特的考察世界历史的视角。

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