MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 西餐制作.上/江永丰主编
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2015.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-1505-7/CNY38.00
- 载体形态项:
- 161页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 江永丰 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 一般附注:
- 食品生物工艺专业改革创新教材系列/周发茂总主编
- 题名责任附注:
- 英文共同题名：Western food production
- 提要文摘附注:
- 本书分为上、下两册，共五个模块，本册是上册，主要内容包括西餐基础汤和少司；西餐开胃菜制作和西餐汤类。
- 使用对象附注:
- 本书可作为西餐制作专业的教材，也可供担任西式烹调师参考使用
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