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题名/责任者:

活跃着健康酵母菌的天然发酵面包/(韩)高尚振著 俱可欣译

出版发行项:

北京:民主与建设出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5139-0643-2/CNY39.80

载体形态项:

187页:彩图;24cm

并列正题名:

Naturally fermented bread with natural yeast

其它题名:

天然发酵面包

个人责任者:

(韩) 高尚振 著

个人次要责任者:

俱可欣 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

相关题名附注:

版权页英文题名：Naturally fermented bread with natural yeast

相关题名附注:

版权页题名：天然发酵面包

提要文摘附注:

本书包含了面包制作所需的一切细节，不仅仅是步骤，甚至从发酵种是如何制成的原理开始。全书包括天然发酵种的制作、天然发酵面包的制作两个部分，涉及清淡柔软的基本面包、充满香醇的原味黄油面包、用好吃的馅料填满的填充面包等。

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