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题名/责任者:

看视频学食材处理/甘智荣主编

出版发行项:

济南:山东电子音像出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-83012-031-3/CNY29.80

载体形态项:

234页:彩图;25cm

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

烹饪-原料-加工-图解

中图法分类号:

TS972.111

一般附注:

会动的美味

提要文摘附注:

本书主要讲述日常生活中我们普遍所知的各种食材的刀工处理技巧。全书共分为蔬菜篇、菌豆篇、肉蛋禽篇、水产篇、水果篇五章，介绍了每一种食材的相关常识、种类、储存、选购、清洗及最全的刀工处理。

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