MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 西点奶油事典/(日)旭屋出版编辑部著 梁丽佳译
- 出版发行项:
- 北京:光明日报出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5112-8113-5/CNY59.80
- 载体形态项:
- 107页:图;30cm
- 个人次要责任者:
- 梁丽佳 译
- 团体责任者:
- (日) 旭屋出版编辑部 著
- 学科主题:
- 甜食-制作
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 提要文摘附注:
- 本书收录了20位日本人气甜点师的100多种奶油，并分享了各自的调配初衷和调配心得，包含了香缇鲜奶油、卡仕达酱、奶油酱、英式蛋奶酱、杏仁奶油、甘纳许、其他奶油几大类，书中还贴心地列举出使用各种奶油制作出的甜点、风味、在店中的售价、店铺历史、店铺地址等，而且列举了具体的剖面图、制作重点、保存方法等实用材料。
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