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题名/责任者:

西式酱料·酱汁1000例/(马来)娜蒂娅·阿鲁穆加姆著 李祥睿译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5180-2005-8/CNY78.00

载体形态项:

288页:彩图;23cm

并列正题名:

1000 sauces, dips and dressings

个人责任者:

(马来) 阿鲁穆加姆 (Arumugam, Nadia) 著

个人次要责任者:

李祥睿 译

学科主题:

西式菜肴-调味酱-制作

中图法分类号:

TS264.2

一般附注:

尚锦西餐系列 尚锦文化

版本附注:

经Quintet Publishing Limited授权出版

相关题名附注:

本书原名：1000 sauces, dips and dressings

提要文摘附注:

本书介绍了1000种珍贵的西餐酱料酱汁配方，包含乳化酱汁、奶油干酪酱汁、番茄酱汁、亚洲酱汁、萨尔萨蘸酱、肉类海鲜蘸酱、奶油豆类蘸酱、油醋汁、甜品酱汁等类别，每种酱汁都有基础配方和增减食材的衍生配方，并特别附有适合搭配的菜品。

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