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题名/责任者:

最详尽的甜点制作教科书/(日)川上文代著 书锦缘译

版本说明:

修订本

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5122-0750-9/CNY48.00

载体形态项:

223页:彩照;24cm

个人责任者:

(日) 川上文代 (女) 著

团体次要责任者:

书锦缘 译

学科主题:

糕点加工-日本-图集

中图法分类号:

TS213.2-64

中图法分类号:

TS213.2

一般附注:

玩味

版本附注:

由日本株式会社新星出版社授权出版

提要文摘附注:

本书共精选了十二大类甜点中的66种经典糕点，根据不同的面糊要求，一一进行讲解。每款甜点的配方都根据东方人的口感喜好和健康指数进行了精准的调整，并且经过了大量的尝试和验证。

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