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题名/责任者:

大厨创新菜肴关键点全图解/陈常选，沈健基，双福主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2016.04

ISBN及定价:

978-7-5180-2299-1/CNY58.00(含光盘)

载体形态项:

128页;29cm+1光盘

丛编项:

大厨必读系列

个人责任者:

陈常选 主编

个人责任者:

沈健基 主编

个人责任者:

双福 主编

学科主题:

菜谱

中图法分类号:

TS972.12

载体形态附注:

附光盘：ISBN 978-7-88310-212-0

提要文摘附注:

本书从多角度厨房，为广大厨师介绍了菜肴烹制的创新途径和创新点，为菜品创新提供了新思路。本书还精选了包括蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等68道创新菜，并详细阐述其思路和方法，更有烹调知识拓展，让大家在丰富创新思路的同时，了解更多的食材和烹饪技法知识。

使用对象附注:

烹饪爱好者

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