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题名/责任者:

巴黎老面包坊的经典配方/(法) 巴齐尔·卡米尔, (法) 蒂博·勒鲁瓦著 (法) 露西·希波拉摄影

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-121-29350-4/CNY128.00

载体形态项:

266页:彩图;25cm

统一题名:

100 pains et viennoiseries: le moulin de la vierge Paris depuis 1356 100 paints et viennoiseries faire sans machine

个人责任者:

卡米尔, 巴齐尔 著

个人责任者:

勒鲁瓦, 蒂博 著

个人次要责任者:

希波拉, 露西 摄影

个人次要责任者:

王思清 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

由Hachette-Livre (Hachette Pratique) 会同Dakai Agency Limited授权

提要文摘附注:

这本书在法国面包配方烘焙图书中是经典作品，一共收录了240余种面包烘焙方法，更进行了清晰的步骤演示。图片非常精美。这家店铺将历史上的经典配方收录，并获得了历史上共8次法国最佳法棍评选的第一名。本店铺成立于1356年，后因历史及战争等被迫停业，直到1975年重张直到现在。

使用对象附注:

大众读者

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