无锡市图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

老饕笔记/张振楣著

出版发行项:

南京:江苏科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5537-6717-8/CNY39.80

载体形态项:

276页:彩图;24cm

个人责任者:

张振楣 (1944-) 著

学科主题:

随笔-中国-当代-选集

中图法分类号:

I267.1

随书附盘:

一般附注:

凤凰含章

责任者附注:

张振楣 (1944-)，出生于江苏无锡。烹饪理论学者，美食评论家，中国餐饮文化大师。张振楣长期在餐饮业工作。20世纪80年代，在国内率先开创“味觉审美学”研究。曾先后参与《中国菜谱》《中国名菜大典》等书稿编撰工作，并著有《味觉审美学》《张振楣谈吃》《食学概论》（与刘广伟合著）等。

提要文摘附注:

本书是一部关于美食的记录，其中既有作者曾经行走大江南北时与各地美食不期而遇的美好经历，亦有对年幼时家乡饮食文化的的追思，最后则是作者对于毕生所从事的餐饮事业的一些思考。在这些文字记录中，作者或惊叹，或思考，或感慨，或提出独辟蹊径的观点，无不充满了人生智慧和认真的态度。

豆瓣简介：