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题名/责任者:

职人手感吐司/吴克己著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5335-4969-5/CNY48.00

载体形态项:

215页:彩图;27cm

个人责任者:

吴克己 著

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

由成都天鸢文化传播有限公司代理，经帕斯顿数字多媒体有限公司授权

提要文摘附注:

面包职人吴克己继「Chef手感烘焙」后一生悬命、强势再现！看似简单的吐司原来可以有更多变化，让新手变老手，老手更上手的第一本吐司专业烘焙书！很爱吃吐司，但是却担心市面贩售的吐司有化学添加物？想要品尝更多吐司口味却不知该如何掌握烘焙技巧？每次烘焙吐司都失败，是哪个步骤出问题？吐司可能是一天的开场，以早餐的形式呈现给家人；可能是休息的间奏，以午餐的形式填饱机饿的肠胃；可能是结束的终场，以消夜的形式温暖疲惫的身心。书中收录45道吐司食谱，红豆杏仁卷吐司、野生蓝莓吐司、小浴缸吐司、超起司蓝纹吐司和咖啡核果吐司……。等，吴克己师傅打破你对吐司的既定印象，抛开无趣的白吐司、拒绝添加人工香料的调味吐司，或是偷工减料的全麦吐司，将吐司技法大公开，配方比例、杆卷手法与烘烤时间等，在家就能做出专业等级精致吐司，带你远离食安风暴，迎向安心美味。

使用对象附注:

烘焙爱好者。

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