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题名/责任者:

基础的基础:法式糕点教科书/Ecole辻东京著 谭颖文译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5381-9793-8/CNY49.80

载体形态项:

171页:图，照片;24cm

其它题名:

法式糕点教科书

个人次要责任者:

谭颖文 译

团体责任者:

(日) cole辻东京 著

学科主题:

糕点加工-法国-教材

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

由SHIBATA PUBLISHING Co., Ltd授权出版

提要文摘附注:

本书所收录的法式糕点大多是基础甜点，除了基础面团、面糊、奶油之外，更介绍了各种工具、器材的使用方法以及制作甜点所需的材料。本书中的范例，并非最流行的甜点，而是多年来历久不衰、永不落伍的甜点。

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