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题名/责任者:

感官评价实用手册/(英) Sarah E. Kemp, Tracey Hollowood, Joanne Hort著 毕金峰, 吴昕烨等译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5184-0678-4 精装/CNY45.00

载体形态项:

211页;20cm

并列正题名:

Sensory evaluation a practical handbook

个人责任者:

肯普 (Kemp, Sarah E.) 著

个人责任者:

霍洛伍德 (Hollowood, Tracey) 著

个人责任者:

霍特 (Hort, Joanne) 著

个人次要责任者:

毕金峰 译

个人次要责任者:

吴昕烨 译

学科主题:

食品感官评价-手册

中图法分类号:

TS207.3

责任者附注:

编目员自译责任者Kemp汉译姓：肯普；编目员自译责任者Hollowood汉译姓：霍洛伍德；编目员自译责任者Hort汉译姓：霍特

书目附注:

有书目 (第208-211页)

提要文摘附注:

本书从多个角度介绍了感官评价的组织实施、评价方法、实验设计以及应用范围和前景，为广大科研人员提供了感官评价的参考。此书原著者有多年的食品行业从事教学、科研和生产的经验，在总结其经验的基础上，全面、详细地从理论、方法等方面介绍了感官评价。

使用对象附注:

广大食品科研人员

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