MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 川味火锅配方揭秘/兰玉，田力编著
- 出版发行项:
- 成都:四川科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5364-8276-0/CNY36.00
- 载体形态项:
- 138页:彩图;23cm
- 个人责任者:
- 兰玉 (烹饪) 编著
- 个人责任者:
- 田力 (烹饪) 编著
- 学科主题:
- 火锅菜-配方
- 中图法分类号:
- TS972.129.1
- 提要文摘附注:
- 本书是一本重点介绍市场上流行火锅品种配方的书籍，从火锅食用原料的选择、鉴定、加工处理，制作火锅的各种调味品的性能、特点、使用方法、温馨提示，各种火锅品种的制作配方、制作方法及味碟的调制等方面进行了详细的、专业的介绍，总共选择了66种流行火锅品种。
全部MARC细节信息>>