MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：45
- 题名/责任者:
- 日本料理神髓/(日) 小山裕久著 赵韵毅译
- 出版发行项:
- 上海:上海人民出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-208-13883-4 精装/CNY45.00
- 载体形态项:
- 270页;20cm
- 个人责任者:
- 小山裕久, 1949- 著
- 个人次要责任者:
- 赵韵毅 译
- 学科主题:
- 菜谱-日本
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 提要文摘附注:
- 本书由日本顶级料理人亲自讲述、深入浅出而又有系统地讲解日本料理的精神和文化的书籍。前半部分是日本料理神人、日本百年料亭“德岛青柳”主厨小山裕久用非常浅显易懂的方式，对日本料理的本质做出的精辟分析。后半部分收录了小山裕久与世界顶尖料理人的对谈。不同国界不同领域的顶级料理人畅谈关于日本料理及其与其他料理的比较，激发出各种火花。
- 使用对象附注:
- 大众读者。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.183.13/59 | B01191757 | 2017 |  调节书库
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