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题名/责任者:

最详尽的面包制作教科书/(日) 坂本利佳著 邓楚泓译

版本说明:

修订版

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5122-0733-2/CNY48.00

载体形态项:

207页:彩图;24cm

个人责任者:

坂本利佳 著

个人次要责任者:

邓楚泓 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

由日本株式会社新星出版社授权

提要文摘附注:

本书介绍了家庭面包制作的基本知识，包括需要准备的材料和工具、并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙进行了全面的图文讲解，还介绍了6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包的制作方法。另外还介绍了面包制作的相关用语、制作上等面包的3条建议以及面包制作中的窍门等。在每款面包的制作方法外还标明了这款面包的制作难易程度，供初学者根据自己的实际情况选择。

使用对象附注:

大众读者。

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