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题名/责任者:

甜点奶油酱圣经/(日)柳正司著 谭颖文，王春梅译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2016.11

ISBN及定价:

978-7-5381-9878-2/CNY32.00

载体形态项:

111页:彩图;24cm

个人责任者:

(日) 柳正司 (1954-) 著

个人次要责任者:

谭颖文 译

个人次要责任者:

王春梅 译

学科主题:

奶油-调味酱-制作

中图法分类号:

TS225.2

中图法分类号:

TS225

版本附注:

由ASAHIYA SHUPPAN. INC., TOKYO授权出版

提要文摘附注:

本书介绍了柳正司老师最经典的各种甜点奶油酱，包括慕斯、巴巴露亚、果冻等，并对具体步骤进行了说明，配有完整的步骤图片和介绍，还对需要的材料做了细致的说明。书中还介绍了很多作者对于糕点制作的理解。

使用对象附注:

甜食爱好者

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