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题名/责任者:

餐饮服务与管理/何丽萍主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2017

ISBN及定价:

978-7-5682-3747-5/CNY49.80

载体形态项:

264页:图;26cm

个人责任者:

何丽萍 主编

学科主题:

饮食业-商业服务

学科主题:

饮食业-商业管理

中图法分类号:

F719.3

提要文摘附注:

本书共分为9章，主要内容包括餐饮概述，餐饮服务基本技能，餐饮服务，菜点、酒水服务，菜单设计，厨房管理，餐饮市场营销，餐饮服务质量管理，餐厅服务中常见的问题等。

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